INGREDIENTI PER 4 PERSONE DAVVERO AFFAMATE
1 kg di patate farinose
200 gr di pecorino grattuggiato
1 manciata di prezzemolo tritato
noce moscata
farina 00 (ma io ho usato pangrattato perchè mi venivano troppo morbide…)
olio di semi di mais o girasole
sale
pepe
Lessare le patate e, una volta cotte, pelarle e passarle nel passapatate.
Aggiungere sale, pepe, pecorino, noce moscata e prezzemolo.
Far intiepidire e formare delle crocchette.
Immediatamente prima della cottura passarle nel pangrattato (o farina) e friggerle nell’olio non troppo bollente.
Una volta cotte adagiarle su carta assorbente, mettere del sale e servirle calde